La Finca El Sotillo ha sido el escenario elegido para dar inicio al Mes del Atún Rojo, evento que ha sido inaugurado por el alcalde de Chiclana, José María Román, el 6 de mayo de 2024. La organización de esta celebración corre a cargo de la Asociación Chiclanera de Hostelería y ha contado con la participación de numerosos establecimientos y empresas colaboradoras.
El acto ha reunido a figuras como el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canu, así como los delegados Roberto Palmero, José Vera, Isabel Butrón y Manuela Pérez. Durante el evento, se ha llevado a cabo el tradicional ronqueo de atún, una técnica que consiste en despiece del atún rojo, que es una de las actividades centrales de esta celebración.
Entre los establecimientos que han preparado platos especiales para la ocasión se encuentran Restaurante El Farito, Restaurante El Santuario, Restaurante Cachito Novo, Ay Nanita Taquería y Mezcalería, Venta El Pino, Restaurante Club La Barrosa, Restaurante Burguer Pepín, Restaurante El Campanario, Chiringuito Kanaloa, Restaurante Popeye, La Embajada, Restaurante La Trantienda, Rasa Gastrobar y Grisalla.
José María Román ha destacado la relevancia cultural y turística del atún, afirmando que "es importante recordar que pertenecemos a la cultura del atún, porque a un destino turístico como Chiclana, si le incorporamos esta rica gastronomía y la historia de lo que fue Sancti Petri, sumamos algo muy significativo".
Vittorio Canu ha agradecido el apoyo de las autoridades y ha subrayado la continuidad del evento, que ya alcanza su octava edición: "Ya llevamos ocho años con este evento de promoción del atún rojo de almadraba, que se inicia como es habitual con el concurso de platos elaborados por representantes de establecimientos hosteleros de Chiclana, así como un ronqueo y una degustación". Además, ha agradecido a las empresas colaboradoras su implicación en esta iniciativa.
La jornada no solo ha servido para exponer las habilidades culinarias de los restaurantes locales, sino también para reafirmar el compromiso de la hostelería de Chiclana con la calidad y la promoción de sus productos gastronómicos.
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