Este martes, la provincia de Cádiz se ha visto nuevamente en el foco de la alta cocina con la confirmación de su sólido lugar en el panorama gastronómico español. El restaurante Código de Barra, ubicado en el corazón de la capital gaditana, ha mantenido su estrella Michelin, un logro que subraya la excelencia sostenida de su propuesta culinaria.
Dirigido por el chef Leon Griffioen, de origen holandés, y Paqui Márquez, Código de Barra ha demostrado durante más de una década que la fusión entre la cocina de autor y el sabor tradicional gaditano es una fórmula de éxito. Con platos que destacan por el uso de ingredientes frescos y de temporada, Griffioen ha sabido captar la esencia de Cádiz en cada bocado.
Por otro lado, la provincia celebra la llegada de un nuevo miembro a su constelación Michelin: Tohqa, liderado por el chef Edu Pérez. Ubicado en El Puerto, Tohqa ha conseguido su primera estrella gracias a una propuesta que combina las raíces andaluzas con una técnica impecable. El uso de las brasas como elemento central en su cocina no solo realza los sabores naturales de los productos sino que también rinde homenaje a la tradición culinaria local.
La lista de restaurantes estrellados en Cádiz se mantiene impresionante con Aponiente, Alevante, LU Cocina y Alma, y Mantúa, cada uno ofreciendo una experiencia única y representativa de la riqueza gastronómica de la región. Aponiente, bajo la batuta del Chef del Mar, Ángel León, sigue siendo el abanderado de la cocina gaditana con tres estrellas Michelin y una estrella Verde a la Sostenibilidad.
Esta gala Michelin no solo confirma la posición de Cádiz como uno de los epicentros de la gastronomía de calidad en España, sino que también celebra la innovación y la dedicación de sus chefs, quienes siguen poniendo el nombre de la provincia en lo más alto del panorama culinario nacional e internacional.
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