Tradicionalmente se dice que los meses con letra ‘r’ son los mejores para comer marisco, por lo que nos encontramos en plena temporada para disfrutar de este manjar. Es por eso que los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo Fernando Quiñones de la Diputación de Cádiz han decidido que sea el elemento principal en torno al que va a girar el menú elaborado para el Jueves Gastronómico que se va a celebrar el 26 de enero.
El menú se servirá el próximo jueves, a partir de las 14:30 horas en el aula comedor de la escuela, con sede en el Edifico Europa de la Zona Franca. Para ser uno de los 30 comensales que degusten esta comida preparada y servida por el alumnado es imprescindible haber reservado previamente.
La oferta culinaria de este Jueves Gastronómico comenzará con una espuma de frutos del mar sobre pipirrana y tortilla de camarones, como aperitivos. A continuación se servirán dos entrantes: sopa de rape al Pernod y langostino al ajillo. El plato principal será una mariscada y parrillada de mariscos sobre mosaico de ensalada, en la que habrá bogavante a la parrilla, cigala a la parrilla, galeras cocidas, langostinos cocidos, mejillones y almejas de Carril al vapor, navajas a la parrilla y cañaíllas. Por último, se servirá como postre garnache templado de coco, esponja de almendra y helado de pimienta de Sichuan y, como mignardises, fideo con miel, mandarina Candy y After Eight.
Las reservas pueden solicitarse hasta el miércoles, previo al día de la comida, de 9:15 a 11:15 horas en el propio centro o bien en el teléfono 956 22 41 01. Al tratarse de un servicio no profesional los comensales han de aceptar las condiciones especiales que conlleva. Por el alto coste de los productos que incluye, excepcionalmente el precio del menú de esta semana es de 30 euros, e incluye una copa aperitivo en barra, dos aperitivos en mesa, un entrante, un plato principal y único, pan, postre, una bebida y café con mignardises
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