Ya se conocen los ocho finalistas del IV concurso de gastronomía 'Chef Sierra de Cádiz'.
En la seminfinal, el jurado ha degustado 20 platos de cordero y han decidido con sus puntuaciones que los finalistas de esta cuarta edición sean, por la modalidad de innovación; Carmen Tamayo, Fernando Naranjo y Manuel Pavón. Y en la modalidad de tradición han sido; Oliva Moreno, Antonio Naranjo, Paco Medina, Marco López y Diego Medina.
La carne del cordero la ha aportado Interovic (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y del Caprino).
El director del concurso, Antonio Orozco, ha destacado que "ha sido una etapa complicada con 20 platos y 20 elaboraciones complejas con el mismo producto, el cordero. Estos platos han estado muy reñidos y hemos descubierto algunos platos con un equilibrio muy marcado entre ácidos y azúcares, lo que hace que sea un plato más atractivo a la hora de comer, con unas texturas muy equilibradas".
Finalistas y sus platos:
- Carmen Tamayo; tres aperitivos; caldo de puchero de cordero, carrillada de cordero con salsa de almendras y yogur y bombón de hígado de cordero. Viene desde el restaurante Del Carmen en Prado del Rey.
- Fernando Naranjo ha presentado un brioche de cordero. Viene desde Villamartín del Catering Alpresa.
- Manuel Pavón ha presentado un cordero con ajo, romero y alcaparras. Llega desde el restaurante Alma en Villamartín.
- Oliva Moreno ha presentado una caldereta de cordero. Llega desde el Cortijo en Algodonales.
- Antonio Naranjo ha presentado un cordero con calabaza, olivas y habas. Llega desde el restaurante Rumores en Grazalema.
- Paco Medina ha presentado unas albóndigas de paletillas de cordero. Llega desde la bodeguita Mi Pueblo en Olvera.
- Marco López ha presentado un jarrete de cordero glaseado. Llega desde Casa Pengue en Bornos.
- Diego Medina ha presentado un Cuello y rabito de cordero guisado a baja temperatura acompañado de queso de cabra payoya. Llega desde Arcos del Catering DM.
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