El taller de elaboración de queso de cabra payoya reunió a vecinos y visitantes en el municipio de Setenil de las Bodegas, con una jornada formativa y gastronómica celebrada el jueves 5 de junio de 2025. La actividad fue organizada por el Ayuntamiento de Setenil de las Bodegas a través del Área de Cultura, en colaboración con la Diputación Provincial de Cádiz.
Durante el taller, los participantes aprendieron las técnicas básicas necesarias para la elaboración artesanal del queso de cabra payoya, una variedad autóctona de la Sierra de Cádiz. La sesión incluyó también una degustación de diferentes tipos de queso, así como un maridaje con el vino joven de la Sierra de Cádiz 'Quadis 2023'.
Como complemento gastronómico, se ofreció un plato en el que el queso de cabra payoya fue el ingrediente principal. Esta preparación estuvo a cargo del chef Antonio Galindo, del restaurante 'La Divina'.
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