Los profesores de Historia Medieval de la Universidad de Cádiz Emilio Martín Gutiérrez y Enrique José Ruiz Pilares han presentado la segunda edición del libro "El viñedo en Jerez durante el siglo XV. Un mercado de trabajo en torno al vino" (Peripecias Libros), una obra que amplía y actualiza el estudio sobre los orígenes del paisaje vitivinícola jerezano e incorpora nuevas herramientas cartográficas basadas en Sistemas de Información Geográfica.

La presentación tuvo lugar en las Bodegas Luis Pérez y reunió a un numeroso público. El acto contó con la participación del decano de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Cádiz, Antonio Serrano Cueto; el editor de Peripecias Libros, Antonio Aguayo Cobo; el bodeguero Willy Pérez; y el investigador de la Universidad de Cádiz José Berasaluce, encargado de conducir el encuentro.

Publicada por primera vez en 2019, esta segunda edición revisada amplía y actualiza la investigación sobre el papel del viñedo en la configuración económica, social y territorial de Jerez de la Frontera durante el siglo XV.

Los autores sostienen que ese periodo fue decisivo para consolidar las estructuras productivas, las relaciones laborales, los modelos de propiedad y las dinámicas comerciales que sentaron las bases del paisaje vitivinícola de Jerez, frente a la idea de que solo fuera una etapa previa al desarrollo posterior de los vinos de Jerez.

Entre las principales novedades de esta edición figura una amplia actualización cartográfica elaborada mediante Sistemas de Información Geográfica (SIG), además de un renovado aparato gráfico que permite visualizar con mayor precisión la organización del territorio, la red viaria, la distribución de los pagos históricos, los principales espacios comerciales y la localización de puertos y embarcaderos vinculados a la actividad vitivinícola.

Durante la presentación, Emilio Martín Gutiérrez y Enrique José Ruiz Pilares también abordaron la creciente revalorización de los vinos tranquilos, de pago, de pasto y de albariza dentro del Marco de Jerez.

Los investigadores defendieron que este fenómeno responde a la recuperación de una tradición vitivinícola de larga duración, anterior al predominio de los vinos generosos y al desarrollo del sistema de criaderas y soleras.

La investigación concluye que ya en el siglo XV el viñedo constituía uno de los principales motores económicos y sociales de Jerez, otorgando una importancia fundamental al origen del vino, los pagos históricos, la calidad de los suelos de albariza y el trabajo desarrollado en cada parcela.

Según los autores, estos elementos mantienen un claro paralelismo con la filosofía que inspira los actuales vinos de pago y evidencian la continuidad histórica de la cultura vitivinícola del Marco de Jerez.

Con esta segunda edición, Emilio Martín Gutiérrez y Enrique José Ruiz Pilares ponen de nuevo a disposición de investigadores, profesionales del sector y público interesado una obra de referencia para comprender los orígenes históricos de uno de los paisajes vitivinícolas más singulares de Europa y la evolución de un patrimonio estrechamente vinculado a la identidad de Jerez y su entorno.

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