La Universidad de Cádiz ha iniciado el proyecto ‘BICHARRACO’ (Biodiversidad e Investigación de Cazones: HÁbitat, Recursos, Ambiente y COnservación) para avanzar en la conservación y la gestión pesquera del cazón en Cádiz, en colaboración con el sector pesquero del Golfo de Cádiz.
La iniciativa se desarrolla a través del grupo de investigación RNM-950: Pesca, Biodiversidad y Conservación de los Recursos Vivos Marinos y está orientada a reforzar el conocimiento científico y apoyar una gestión pesquera sostenible de las especies que se comercializan bajo la denominación de “cazón”.
El proyecto está coordinado por la profesora Remedios Cabrera, del departamento de Biología de la Universidad de Cádiz, y cuenta con la cofinanciación de la Fundación Biodiversidad, el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y la Unión Europea, a través de los Fondos Europeos Marítimos para la Pesca y la Acuicultura (FEMPA).
BICHARRACO parte de la premisa de que la conservación y la actividad pesquera pueden avanzar conjuntamente cuando se apoyan en datos sólidos, herramientas adecuadas y cooperación entre ciencia y sector. En el Golfo de Cádiz, la denominación comercial “cazón” puede agrupar especies con similitud morfológica, lo que dificulta en ocasiones la trazabilidad y la disponibilidad de información precisa para una gestión ajustada.
Una parte relevante del proyecto se orienta a mejorar la identificación en lonja mediante recursos de apoyo visual desarrollados junto a profesionales del mar y lonjas de la zona, con el objetivo de reducir errores, mejorar la calidad del dato y aportar valor al producto correctamente identificado.
La iniciativa también busca aportar una base científica más sólida para comprender la evolución de las capturas y anticipar tendencias a partir del análisis de desembarques históricos y el uso de modelos predictivos. Este enfoque pretende contribuir a una mayor previsibilidad y estabilidad para el sector, favoreciendo una gestión adaptativa que compatibilice rentabilidad y sostenibilidad y reforzando la gobernanza de los recursos marinos a escala regional.
El proyecto profundizará además en aspectos biológicos vinculados a la conservación de estos elasmobranquios, como el crecimiento, la reproducción y la alimentación, a partir de ejemplares capturados en el marco de la actividad habitual de la flota. La obtención de estos datos permitirá comprender el estado de las poblaciones y fundamentar decisiones de gestión basadas en evidencia, especialmente cuando se trata de especies vulnerables y de interés pesquero.
BICHARRACO incorpora igualmente una dimensión socioeconómica relacionada con la importancia cultural y gastronómica del cazón en la provincia de Cádiz. El análisis previsto permitirá valorar su evolución comercial, su peso en la economía local y su papel en la cadena de valor desde la lonja hasta la hostelería, integrando factores sociales y económicos en el enfoque de sostenibilidad.
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