Zahara de la Sierra acogerá los próximos 20 y 21 de noviembre el primer Congreso ‘Olivar de montaña y salud’, una cita científica y divulgativa que reunirá a más de 200 asistentes y a 13 expertos del ámbito médico, investigador y agrario. El evento está organizado por la asociación Olea Sylvestris y se enmarca en el programa DipuInnova Plus de la Diputación Provincial de Cádiz, a través de su Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico.
Durante las dos jornadas, los especialistas abordarán temas relacionados con los procesos naturales y el manejo agrario que permiten obtener aceites de oliva virgen extra (AOVE) con altos niveles de compuestos fenólicos, así como el impacto de estos aceites en la salud. El objetivo es aportar evidencias científicas y nuevas perspectivas que permitan valorar, proteger y dar viabilidad al olivar de montaña, un modelo agrícola en riesgo.
El congreso nace con la idea de servir como punto de encuentro entre ciencia, sociedad y territorio, para reivindicar el papel del AOVE de montaña no solo como alimento de calidad, sino también como aliado en la prevención de enfermedades y ejemplo de sostenibilidad.
La asociación Olea Sylvestris, con sede en Zahara de la Sierra, trabaja desde hace años para dar voz y valor al olivar tradicional de montaña, un cultivo que forma parte esencial del paisaje e identidad de la Sierra de Cádiz. Estos olivares, situados en terrenos abruptos y sin sistemas de riego intensivo, son menos competitivos frente a los modelos superintensivos de producción, pero ofrecen un aceite de altísimo valor nutricional y sensorial, con un perfil único y un fuerte arraigo cultural.
Los organizadores advierten que el olivar de montaña se encuentra en una encrucijada, ya que cada año más agricultores optan por modelos más rentables pero menos sostenibles. Sin embargo, la singularidad de este tipo de cultivo lo convierte en un pilar de la dieta mediterránea y en una pieza clave del bienestar humano, al conectar patrimonio agrario, sostenibilidad y salud.
Diversos estudios han demostrado que el aceite de oliva virgen extra de montaña contiene elevadas concentraciones de compuestos fenólicos y antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir el daño oxidativo y distintas enfermedades. En un contexto en el que crece la demanda de alimentos auténticos y saludables, el congreso propone una reflexión sobre cómo proteger este patrimonio natural y agrario.
La inscripción para asistir al evento, de carácter gratuito, puede realizarse a través de la web https://oleasylvestris.com/congresosalud/.
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