El refrito barreño, uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Los Barrios, ha sido el protagonista del primer Concurso de Refrito Barreño organizado por la asociación 'Aldea de Cucarrete'. La actividad se ha celebrado en la sede de la entidad, situada en El Morisco de la avenida José Chamizo, y ha congregado a numerosos vecinos y autoridades locales.

Este guiso, de origen humilde, era habitual entre las cuadrillas de corcheros y arrieros durante la temporada de descorche. Su elaboración parte de un sofrito de ajos, cebolla, pimiento verde y tomate, al que se añaden patatas troceadas y espárragos silvestres. Una vez cocidos los ingredientes, se incorporan huevos batidos o enteros que se dejan cuajar. El conjunto se vierte sobre pan moreno del día anterior desmigado a mano y colocado en un dornillo, un cuenco de madera tradicional, y se tapa con un paño para que repose.

El concurso ha premiado al mejor refrito preparado por los participantes, valorando aspectos como el sabor, la textura y la presentación, en una jornada centrada en el reconocimiento y conservación de las tradiciones culinarias locales.

Al acto han asistido el alcalde de Los Barrios, Miguel Alconchel; el delegado de Medio Ambiente, Antonio Dávila; y la concejala de Infraestructura Verde, Cristina Silva, junto a otros concejales de la corporación.

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