Villamartín se convertirá el próximo martes 13 de mayo en el escenario principal de la gran final del concurso gastronómico 'Chef Sierra de Cádiz 2025'. La final de la octava edición del certamen, que tendrá lugar en la Hacienda El Rosalejo, reunirá a los siete cocineros clasificados tras dos jornadas eliminatorias en Algar y Grazalema. Estos finalistas competirán por el título de mejor chef de la sierra, pero no estarán solos: también participarán cinco camareros y tres pasteleros en una cita que, por primera vez, incluirá una prueba de tiro al plato.
Antes de enfrentarse a las cocinas, los finalistas deberán disparar a diana en una prueba en la que cada concursante participará para definir el orden de intervención. Esta prueba, que se llevará a cabo en las renovadas instalaciones de la Hacienda El Rosalejo, simboliza la precisión que demandará la gran final de este certamen que cuenta con la colaboración de Diputación de Cádiz.
La protagonista de la jornada será la carne de venao, un ingrediente que sustituye al corzo y al jabalí de las fases anteriores. Los concursantes deberán preparar este ingrediente con la mayor destreza posible, sin perder la esencia de la cocina serrana. En la categoría de cocina tradicional, tres cocineros se destacan: Sarah Rincón, de 'Alboronía' (Algodonales), Miguel Castillo, de 'Mirador de Setenil', y María Oliva, de 'El Cortijo' (Algodonales). Rincón, en su debut en el certamen, llega a la final siendo madre de un bebé de apenas dos meses.
En la categoría de cocina innovadora, Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos), Carmen Tamayo (Restaurante del Carmen, Prado del Rey), Manu Conde (Catering La Serrana, Alcalá del Valle) y Diego Guerrero (Patio San Diego, Grazalema) lucharán por el título, siendo Sánchez uno de los favoritos tras obtener la mejor puntuación en la segunda jornada del certamen con un lomo de corzo madurado.
El certamen no solo coronará al mejor chef serrano, sino que también premiará al mejor camarero y al mejor pastelero. Salvador Giráldez (Nogal Bakery, Olvera) competirá con dos campeones anteriores en el apartado de pastelería, donde el cacao será el ingrediente principal. En cuanto a los camareros, se medirán en una prueba que incluirá maridaje y servicio, valorando tanto el conocimiento técnico como la capacidad de transmitir la esencia del plato.
En esta gran final también se elegirá a un joven alumno de hostelería que, tras superar una prueba, obtendrá un contrato de seis meses en el restaurante La Divina, situado en la Hacienda El Rosalejo.
El jurado de la final contará con figuras destacadas del mundo gastronómico: Leon Griffioen (chef estrella Michelin en Código de Barra), Ramón Jurado Peña (maestro de cocina de caza en Alfonso X el Sabio, Grupo Noche de Ronda), Guillermo Collado (campeón de Chef Campo Gibraltar y finalista en la X edición de Cocinero del Año), Charo Barrios (escritora y bloguera gastronómica), José María Mancheño Luna (presidente de la Federación Andaluza de Caza) y Rocío Fernández (chef técnico en cocina).
Antonio Orozco, director del certamen, destacó que 'Chef Sierra de Cádiz' no solo es un concurso, sino también una herramienta para visibilizar el talento, la innovación y los productos locales. "Es la fiesta familiar de la restauración de la sierra", añadió Orozco, quien subrayó que en este certamen no solo se premia la técnica, sino también la pasión y el compromiso con la cocina serrana.
La cita, que se celebrará en un entorno natural incomparable, cuenta con el apoyo de instituciones como la Diputación de Cádiz, la Federación Andaluza de Caza, la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz y empresas como Bodegas Barbadillo, Makro, Ñam Ñam Cádiz, Carnes Herva, el restaurante La Divina, Arte Culinario Andaluz, la chocolatería Callebaut y Petaca Chico.